Les Glucides : des hauts et des bas16 Dec 09 à 20:21 :: 0 commentaire
Les personnes ont souvent tendance à penser que les sucres rapides ont obligatoirement un Index Glycémique élevé. Mais ce n'est pas toujours le cas. En effet, si vous combinez des protéines, des graisses ou des fibres, l'Index Glycémique peut varier et être abaissé.
Même si l'on affirme que les sucres rapides ont une digestion rapide, certaines recherches ont montré que ce n'est pas toujours le cas. En effet, si vous associez des protéines, des graisses ou des fibres à des aliments à IG élevé, cela peut complètement modifier l'Index Glycémique du plat.
Par exemple, si vous faites un sandwich à la dinde avec du pain de mie à IG élevé, cela fait chuter l'Index Glycémique du pain. Les protéines et les quelques matières grasses contenues dans le sandwich abaissent l'IG.
Une autre façon de moduler la vitesse à laquelle les sucres passent dans le sang est d'inclure des fibres qui sont un agent à libération prolongée naturel.
Par exemple, si vous ajoutez des légumes variés cuits à la vapeur avec de la purée de pomme de terre à IG élevé, l'Index Glycémique de cette dernière sera modifiée. Si en plus, vous dégustez ce plat avec de la dinde, alors l'IG sera encore plus bas !!!
On peut donc se demander pourquoi il y a tant de bruit autour de l'IG et pourquoi certaines personnes ne consomment que des sucres lents ? Peut être que les gens ne savent pas que l'Index Glycémique s'applique aux glucides seuls. Mais la plupart des aliments à IG élevé sont consommés avec des protéines ou des graisses qui font diminuer l'Index Glycémique de ce que l'on mange.
D'autres personnes s'inquiètent sur le fait que les sucres lents peuvent influer sur le stockage des graisses. Mais en ce qui concerne les bodybuilders, ou toutes autres personnes pratiquant une activité physique, il n'y a pas d'inquiétude à avoir car l'activité sportive limite le stockage des graisses.
Par conséquent, si vous faites une activité physique régulière, vous n'avez pas d'inquiétude à avoir et vous pouvez consommer des sucres, rapides ou lents, avec modération bien sûr !!!
On en parle sur le forum de musculation : Les Glucides : des hauts et des bas
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