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Teneurs en graisse des laitages et fromages

Juil 0902

21:25 Tags : Diététique, alimentation et nutrition ;

Le fromage est un plat particulièrement apprécié des français. Mais, c'est également un aliment qui contient beaucoup de graisse. Cependant, certains en contiennent plus que d'autres. Présentation de la teneur en graisse des fromages et laitages.

Teneur en graisses des laitages et fromages
Les fromages sont connus pour leur forte teneur en matière grasse. Les français en mangent beaucoup sans savoir exactement la teneur en matière grasse qu'ils consomment.
Après avoir vu dans précédentes news les teneurs en graisses de différentes viandes et autres huiles, nous allons donc nous consacrer aujourd'hui au laitage et fromage.
Ainsi, la prochaine fois que vous irez faire des courses, vous sélectionnerez les fromages et laitage en fonction de la matière grasse qu'ils contiennent.
Le tableau présente une première colonne « Lipide » qui correspond à la quantité totale de graisse présente dans l'aliment.
Ensuite, une seconde colonne « Lipide insaturé » correspondant à la teneur de l'aliment en bonnes graisses.
Enfin, une troisième colonne « Lipide saturé » qui correspond à la teneur de l'aliment en mauvaises graisses.
Pour rappel, on considère les lipides insaturés comme des « bonnes graisses » et les lipides saturés comme des « mauvaises graisses ».

Tableau des laitages et fromages

Toutes ces données proviennent du site http://www.prevention-cardio.com/ Les teneurs sont données en grammes pour 100 grammes d'aliments.

Désignation	Lipide	Lipide insaturé	Lipide saturé
Chèvre sec	39,4	12	25,4
Crème de lait épaisse	33,3	10,22	21,1
Roquefort	32,8	10,5	20,6
Comté	31,3	9,8	18,8
Camembert et apparenté	25,8	8,25	16,2
Fromage frais 40 % MG/MS, nature	8	2,55	5,1
Yaourt au lait entier, nature	3,5	1,1	2,2
Lait entier UHT	3,5	1,21	2,2
Fromage frais 20 % MG/MS, nature	3,4	1,08	2,2
Lait demi-écrémé UHT	1,6	0	0,95
Yaourt nature	1,1	0	0,7