Les bases de la nutrition, par Grégory Capra:: 0 commentaire ::
En nutrition, il est important de connaître les éléments de base (les macro nutriments) mais aussi savoir de quoi sont composés les aliments qui constituent notre nourriture quotidienne : céréales, fruits et légumes, viandes, laitages etc.
Question n°1 : « Les céréales : qu’est-ce que c’est ? A quoi ça sert ? »
Les céréales sont composées de :
- Glucides complexes pour l’énergie, stockés principalement sous forme de glycogène dans vos muscles, énergie de réserve.
- Protéines végétales : pour construire vos cellules.
- Vitamines du groupe B à co-facteurs enzymatiques : clés pour ouvrir les portes de vos cellules et stocker (ou utiliser) ce que vous apporte l’alimentation .
- Potassium, magnésium : pour la contraction musculaire, conduction nerveuse, consolidation osseuse
- Fibres : servent à éviter les troubles digestifs !
Question n°2 : « Les fruits et légumes : qu’est-ce que c’est ? A quoi ça sert ? »
Fruits et légumes sont composés de :
- Glucides pour l’énergie, facilement disponibles sans donner de coup de pompe 1 h après
ingestion
- Vitamines C et pro A, anti-oxydantes qui protègent vos cellules des radicaux libres que vous produisez pendant l’effort ; agissent aussi comme des clés pour assimiler le fer (et donc indirectement favorisent l’oxygénation des organes et muscles)
- Fibres pour protéger votre tube digestif.
- Eau pour assurer les réactions chimiques dans votre corps, indispensable bien sûr !
Question n°3 : « Les produits laitiers : qu’est-ce que c’est ? A quoi ça sert ? »
Ils sont composés de :
- Protéines pour construire et réparer les cellules.
- Calcium pour solidifier les os, contracter vos muscles rapidement
- Vitamines B pour utiliser ce que vous mangez
- Vitamine A pour améliorer votre vision, protéger vos cellules des radicaux libres
- Vitamine D
- Eau, toujours utile !
Question n°4 : « Viandes, œufs, poissons : qu’est-ce que c’est ? A quoi ça sert ? »
- Protéines pour construire et réparer vos cellules.
- Fer pour oxygéner les muscles (viandes).
- Vitamines B pour utiliser ce que vous mangez.
Question n°5 : « Matières grasses végétales (huile, margarine) : toujours crues ! »
- Elles peuvent être une source d’énergie, notamment pour les sports d’endurance dont la durée dépasse les 45min, mais, dans la plupart des cas, elles seront à utiliser uniquement en petites quantités et bien choisies (crues je répète, huile de colza (idéale), huile de noix, huile d’olive).
- Acides gras essentiels pour rendre vos cellules et vaisseaux plus souples et déformables (donc protéger votre cœur qui travaille très vite !).
- Participation à la conduction nerveuse, indirectement.
- Vitamine E, anti-oxydante, qui protège vos cellules des produits nocifs créés à l’effort (acide lactique par exemple).
Question n°6 : « Matières grasses animales : qu’est-ce que c’est ? A quoi ça sert ? »
Je parlerai juste du beurre cru, seule matière grasse animale intéressante pour ses vitamines A et D, mais, sachant que l’on peut les retrouver ailleurs … on évite le beurre ;-)
Question n°7 : « Produits sucrés : énergie ! »
Nous parlons là simplement des sucres lents que l’on peut retrouver dans :
Kellog’s, pâtes, riz, blé, semoule, lentilles, haricots blancs, pain complet etc etc … l’idéal étant de choisir des aliments complets qui seront plus riches en fibres …
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