Recette des oeufs pochés aux asperges

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 bocal d'asperges vertes (~ 190 g égouttés)
- 15 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 50 ml de Maïzena délayé dans 30 ml de jus d'asperges
- 6 oeufs pochés

Égouttez les asperges dans une passoire en gardant un peu de jus de la boite.

Découpez les asperges en dés de 1/2 cm de long. Réservez-en 3 ou 4 pour le décor.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les asperges et faites les blondir pendant 5 min environ, salez-poivrez et délayer la crème à l'aide d'une spatule.

Versez le mélange Maïzena / jus d'asperges, faites bouillir sans cesser de mélanger, retirer du feu et poser 1 couvercle pour maintenir la sauce au chaud.

Faites pocher les oeufs, égouttez-les avant de les ébarbez et de les placer dans un plat à service. Nappez le tout de la sauce aux asperges.