Attention, cette diète est efficace, mais de réels dangers existent

Alors pourquoi ne pas faire du régime cétogène le régime de base du bodybuilder en phase de sèche ? Tout simplement parce qu’il comporte des effets pervers qui, s’ils ne sont pas maîtrisés, peuvent rapidement conduire à l’effet inverse : à savoir une perte importante de masse musculaire. La raison est liée à la modification de l’équilibre acide-base de notre corps.

L’équilibre acide-base est le pH notre corps (vous vous souvenez tous des languettes de réactifs utilisées en cours de physique-chimie, le fameux papier pH qui mesurait justement le niveau d’acidité d’une solution). Or, notre corps a besoin de se situer dans une zone de pH relativement équilibrée. Ce sont les types d’aliments ingérés et votre alimentation au quotidien qui influencent le niveau d’acidité. Il y a aussi d’autres facteurs comme l’âge ou des pathologies spécifiques, mais qui ne nous intéressent pas ici.

Les aliments les plus alcalins (basifiants) sont les fruits, les légumes et les racines. Les aliments acidifiants sont ceux que l’alimentation moderne a promu depuis la révolution néolithique créant une acidose permanente dans la majorité de la population. Il s’agit des céréales, des viandes, du poisson, des laitages, des fromages, de la charcuterie, du sel….

Les diètes cétogènes sont fortement acidifiantes. La diminution du pH sanguin a trois conséquences néfastes pour l’homme en général et pour le bodybuildeur en particulier :

- Le catabolisme musculaire en sera accru et la fonte des muscles accélérée. Évidemment ce n’est pas ce que vous recherchez.

- Une élimination du calcium contenu dans nos os. Cela explique l’importance de l’ostéoporose dans les sociétés modernes ; le corps cherche à rétablir l’équilibre acide-base en puisant dans les sources de minéraux basifiants qui sont à sa disposition ; il ne cherche pas loin puisqu’il trouve dans le calcium osseux de quoi rétablir l’équilibre… au détriment de la solidité de nos os.

- L’acidose produite peut aussi favoriser la mauvaise haleine ; l’excès de corps cétoniques étant éliminés par les urines mais aussi dans l’air au niveau des poumons.

- Ajoutons que les diètes cétogènes sont à proscrire pour les diabétiques.

Attention : ce type de diète n'est pas à prendre à la légère. Ces dernières années, avec l'effet de mode qui a propulsé la diète cétogéne sur le devant de la scène, de nombreuses personnes sont mortes, pour n'avoir pas su utiliser ce régime de façon correcte et pour avoir trop limiter les glucides.

Il est possible de limiter ces risques ; sans cela il ne serait même pas question d’évoquer de tels régimes.

Pour contrer l’acidification du pH sanguin liée à la consommation de protéines et de certains lipides, il est préconisé de boire des eaux gazeuses fortement chargées en sels minéraux basifiants (type Vichy Saint Yorre, Arvie….). Cela peut ne pas suffire. Il faudra alors ingérer des suppléments de minéraux, bicarbonate de potassium, magnésium, ...

En réalité, la meilleure façon de prévenir de tels risques est de concevoir une diète de ce type mais de manière plus complexe en cyclant les apports en glucides.