Renouvellement et destruction des protéines par le corps

Le renouvellement des protéines est très important, de l'ordre de 250 à 300gr /jour. Cette quantité correspond aux protéines dégradées tous les jours par le corps. Certains acides aminés composant ces protéines dégradées sont réutilisés pour la construction de nouvelles protéines et d'autres sont entièrement détruits.

Au total, seuls 40-60gr des protéines sont détruits par le corps tous les jours. Cette destruction est variable selon les protéines, certaines survivent plus longtemps, mais sur la durée, toutes les protéines seront détruites. L'élimination se fait ensuite principalement par les urines.

C'est donc cette proportion qu'il faut au minimum et pour tout le monde (pas simplement pour les pratiquants de musculation) apporter au corps, soit environ 0.8gr-1gr de protéines par kilo de poids de corps.

Attention, cette proportion est donnée pour des personnes sédentaires (c'est-à-dire non sportives), pas pour des bodybuilders ni pour toute personne pratiquant une grande activité physique. Chez des sédentaires, une alimentation équilibrée apporte suffisamment de protéines pour couvrir les apports journaliers.

En cas de forte activité physique, ces besoins varient de façon importante, et l'apport en protéine doit être augmenté. Ceci est particulièrement vrai pour les pratiquants de musculation, qui « cassent » le muscle pendant l'entraînement.

Un point important à prendre en compte est que ces apports sont donnés dans l'hypothèse que les besoins énergétiques soient satisfaits par les autres nutriments (glucides et lipides). Si les apports énergétiques ne sont pas suffisants, les protéines vont être utilisées à des fins énergétiques pour palier au manque de glucides / lipides. C'est pour cette raison qu'en période de sèche, on conseille d'augmenter l'apport en protéines, car une partie d'entre elles seront utilisées à des fins énergétiques, donc ne seront plus disponibles pour la construction musculaire.

Pour avoir un apport protéique de qualité, privilégier les protéines animales. Une alimentation équilibrée avec 1/3 des protéines d'origine animale procure une quantité suffisante de protéine ainsi que tous les acides aminés essentiels (toujours pour un sédentaire).