Table des teneurs en protéines

Voici la teneur moyenne en protéines de quelques aliments, en gramme de protéines pour 100gr d'aliment :

Protéines animales :

- Poissons : 13-20 ;
- Viandes rouges ou blanches : 18-22 ;
- Oeuf : 6-7 ;
- Lait : 3,5 ;
- Fromages :
- Parmesan : 35 ;
- Gruyère : 30 ;
- Emmental : 29 ;
- Camembert : 21 ;

Protéines végétales :

- Pois cassés secs : 33 ;
- Germes de blé : 26 ;
- Cacahuètes : 25 ;
- Lentilles sèches : 23 ;
- Haricots secs : 21 ;
- Pois chiche secs : 20 ;
- Cacao en poudre : 20 ;
- Amandes : 18 ;
- Graines de sésame : 18 ;
- Noix du Brésil : 14 ;
- Farine de blé : 12-14 ;
- Pâtes : 10 ;
- Lentilles cuites : 8 ;
- Haricots cuits : 8 ;
- Pain : 8 ;
- Tofu : 7 ;
- Brocolis : 3 ;
- Lait de soja : 3 ;
- Riz : 2,2 ;