Supplément riches en protéines naturelles : levure de bière

La levure de bière est un champignon unicellulaire de forme sphérique ou ovoïde, utilisé depuis plus de 5000 ans. Elle est obtenue en brasserie à partir de la fermentation du malt. Elle se garde très mal, ce qui explique qu'elle soit généralement proposée sous forme sèche. Ainsi préparée elle garde toutes ses qualités nutritives (si elle est conservée à l'abri de l'air et de la lumière). A noter que la levure se consomme vivante.

Pour information, la levure présente dans la bière ne présente pas du tout les mêmes caractéristiques.

Actuellement le FAO considère que la levure de bière fait partie des sources végétales de protéines alimentaires les plus intéressantes (la meilleure restant la spiruline).

La levure de bière constitue un excellent complément alimentaire. C'est un point vérifié scientifiquement, grâce à de nombreuses recherches médicales et à partir de l'analyse de ses constituants. Elle est d'ailleurs (fait rare) souvent conseillée par les médecins et les nutritionnistes.

Composition de la levure de bière :

La levure de bière est riche en protéines de haute valeur biologique et en vitamines du groupe B.

C'est un aliment naturel d'une exceptionnelle teneur en nombreux éléments vitaux essentiels :

- 35%-40% de protéines, dont les 8 Acides Aminés essentiels ;
- Calcium ;
- Cuivre ;
- Fer ;
- Magnésium ;
- Phosphore ;
- Potassium ;
- Soufre ;
- Vitamines B (pour 100gr : B1 (5-10mg), B2 (3-6mg), B3 (30-60mg), B5 (10-20mg), B6 (5-10mg), B8 (50-100mcg))

C'est donc une excellente source de protéines et de nutriments pour les body-buildeurs et tous les sportifs en général.

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