Aliments pour un équilibre acide base, indice PRAL


L'indice PRAL est une « note » attribuée à chaque aliment pour définir son effet acidifiant ou basifiant. Pour construire une diète respectant l'équilibre acide-base, il faut associer des aliments grâce à leur indice PRAL pour équilibrer la charge acide de votre alimentation.


Pour favoriser l’équilibre acido-basique, la règle est assez simple en théorie : consommez davantage de produits alcalinisants et moins de produits acidifiants. Les aliments alcalinisants vont ainsi faire pencher la balance du côté alcalin et donc rapprocher votre pH corporel de la valeur souhaitée pour un bon équilibre acide base : 7.

En résumé classement des aliments :

- Aliments basifiants à privilégier : légumes verts, crudités, fruits, graines, fines herbes, épices et aromates, cacao, chocolat noir fort …..

- Aliments acidifiants dont il faut modérer la consommation : protéines animales, céréales, produits salés, fromages et charcuterie, …

L’indice PRAL a été construit par les scientifiques pour classer les aliments selon leur effet acidifiant / alcalinisant. Ces tableaux de classification peuvent vous aider à élaborer une diète équilibrée. Il suffit de choisir des aliments dont l’indice PRAL est négatif et de limiter ceux dont l’indice est largement supérieur à zéro.

Attention : un indice PRAL positif signifie qu’il s’agit d’un aliment acide.

Tableau des indices PRAL des aliments alcalins :

Ce sont donc les aliments à privilégier pour basifier votre alimentation.


Fortement alcalins (< -8)Moyennement alcalins (- 8/ -4)Légèrement alcalins ou neutres (o /-4)
LégumesPatate douce : -8,2
Bettes : -12,38
Epinard : -11,8
Chou vert : -8,3
Carotte : -5,7
Choux rouge : -4,2
Choux de Bruxelles : -4,3
Aubergine : -2
Concombre : -2,4
Chou-fleur : -1,34
Asperge : -2,2
Haricots verts : -3,1
Endive : -3,5
Artichaut : -3,1
Betterave : -3,2
Brocoli : -3,6
Champignons : -3,6
Laitue : -2,7
Tomate : -3,7
Mais doux : -0,65
Radis : -3,7
FruitsAbricot sec : -21,7
Pruneau : -18,9
Raisins sec : -14,3
Figue sèche : -14
Dattes séchées : -12,9
Banane : -6,9
Abricot : -4,3
Figue : -4,6
Mûre : -2,8
Fraise : -2,5
Raisin : -3,6
Pomme : -1,9
Citron : -2,3
Orange : -3
Ananas : -2,4
Produits lipidiques,
oléagineux,
graines
Avocat : -8.19Huile D’olive : 0
Noisettes : -3,1
Légumineuses, céréales
féculents
Châtaignes : -8,5Quinoa : -6
Pomme de terre : 0
Haricots Blancs : -2,5
Boissons (pour 1L)Eau minérale gazeuse
Arvie : -23
Quézac : -15
Jus d’ananas : -5Jus de pomme : -2,4
Jus de raisin : -2,5
Jus d’orange : -3,7
Jus de citron : -2,5
Thé vert : -0,8
Bière : -0,1
Vin blanc : -1,5
Vin rouge : -2
Café : -1,4
Condiments , aromatesPersil frais : -11
Curcuma : -46,5
Paprika : -36,3
Safran : -29,6
Piment poudre : -26,9
Poivre noir : -25,4
Menthe fraîche : -12,6
Basilic : -10
DiversCacao V. Houten : -30,5

Tableau des indices PRAL des aliments acidifiants :



Ce sont les aliments qui vont acidifier votre alimentation, donc à limiter si possible, et/ou à compenser avec des aliments basifiants.


Fortement acidifiants (>8)Moyennement acidifiants (4 /8)Faiblement acidifiants ou neutre (0 /4)
Viandes, poissons,
oeuf, produits laitiers
Moules : 15
Sardine à l’huile : 15,8
Saumon : 11,8
Surimi : 14,2
Truite : 13,5
Agneau : 13,5
Cheval : 14,2
Lapin : 15
Veau : 18
Volaille : 16
Foie de veau : 23,2
Porc : 13,3
Saucisse : 9
Bacon : 27
Morue salée : 29,8
Camembert : 13
Fromage de chèvre : 27,9
Mozzarella : 14,7
Parmesan : 27,8
Emmenthal : 22 Camembert : 13
Saumon : 14
Oeuf : 7,5
Foie gras : 7,3
Viande de boeuf : 7,8
Yaourt nature : 0,2
Lait : 0,15
Pains, céréales,
légumineuse,
sucre
Avoine : 13,3Riz blanc : 4,4
Galette de riz : 7,7
Semoule de blé : 5,9
Orge cuit : 0,4
Riz complet : 3,6
Pâtes : 3,3
Semoule de maïs : 3,5
Pois chiches : 2,5
Pain complet : 3,9
Millet : 3
Lentilles : 2,1
Sucre blanc : 0
Produits lipidiques,
oléagineux
Noix : 5,6Pistache : 2
Beurre : 0,4
Amandes : 2,3



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