Aliments pour un équilibre acide base, indice PRAL

L'indice PRAL est une « note » attribuée à chaque aliment pour définir son effet acidifiant ou basifiant. Pour construire une diète respectant l'équilibre acide-base, il faut associer des aliments grâce à leur indice PRAL pour équilibrer la charge acide de votre alimentation.

Pour favoriser l’équilibre acido-basique, la règle est assez simple en théorie : consommez davantage de produits alcalinisants et moins de produits acidifiants. Les aliments alcalinisants vont ainsi faire pencher la balance du côté alcalin et donc rapprocher votre pH corporel de la valeur souhaitée pour un bon équilibre acide base : 7.

En résumé classement des aliments :

- Aliments basifiants à privilégier : légumes verts, crudités, fruits, graines, fines herbes, épices et aromates, cacao, chocolat noir fort …..

- Aliments acidifiants dont il faut modérer la consommation : protéines animales, céréales, produits salés, fromages et charcuterie, …

L’indice PRAL a été construit par les scientifiques pour classer les aliments selon leur effet acidifiant / alcalinisant. Ces tableaux de classification peuvent vous aider à élaborer une diète équilibrée. Il suffit de choisir des aliments dont l’indice PRAL est négatif et de limiter ceux dont l’indice est largement supérieur à zéro.

Attention : un indice PRAL positif signifie qu’il s’agit d’un aliment acide.

Tableau des indices PRAL des aliments alcalins :

Ce sont donc les aliments à privilégier pour basifier votre alimentation.

	Fortement alcalins (< -8)	Moyennement alcalins (- 8/ -4)	Légèrement alcalins ou neutres (o /-4)
Légumes	Patate douce : -8,2 Bettes : -12,38 Epinard : -11,8 Chou vert : -8,3	Carotte : -5,7 Choux rouge : -4,2 Choux de Bruxelles : -4,3	Aubergine : -2 Concombre : -2,4 Chou-fleur : -1,34 Asperge : -2,2 Haricots verts : -3,1 Endive : -3,5 Artichaut : -3,1 Betterave : -3,2 Brocoli : -3,6 Champignons : -3,6 Laitue : -2,7 Tomate : -3,7 Mais doux : -0,65 Radis : -3,7
Fruits	Abricot sec : -21,7 Pruneau : -18,9 Raisins sec : -14,3 Figue sèche : -14 Dattes séchées : -12,9	Banane : -6,9 Abricot : -4,3 Figue : -4,6	Mûre : -2,8 Fraise : -2,5 Raisin : -3,6 Pomme : -1,9 Citron : -2,3 Orange : -3 Ananas : -2,4
Produits lipidiques, oléagineux, graines	Avocat : -8.19		Huile D’olive : 0 Noisettes : -3,1
Légumineuses, céréales féculents	Châtaignes : -8,5	Quinoa : -6	Pomme de terre : 0 Haricots Blancs : -2,5
Boissons (pour 1L)	Eau minérale gazeuse Arvie : -23 Quézac : -15	Jus d’ananas : -5	Jus de pomme : -2,4 Jus de raisin : -2,5 Jus d’orange : -3,7 Jus de citron : -2,5 Thé vert : -0,8 Bière : -0,1 Vin blanc : -1,5 Vin rouge : -2 Café : -1,4
Condiments , aromates	Persil frais : -11 Curcuma : -46,5 Paprika : -36,3 Safran : -29,6 Piment poudre : -26,9 Poivre noir : -25,4 Menthe fraîche : -12,6 Basilic : -10
Divers	Cacao V. Houten : -30,5

Tableau des indices PRAL des aliments acidifiants :

Ce sont les aliments qui vont acidifier votre alimentation, donc à limiter si possible, et/ou à compenser avec des aliments basifiants.

	Fortement acidifiants (>8)	Moyennement acidifiants (4 /8)	Faiblement acidifiants ou neutre (0 /4)
Viandes, poissons, oeuf, produits laitiers	Moules : 15 Sardine à l’huile : 15,8 Saumon : 11,8 Surimi : 14,2 Truite : 13,5 Agneau : 13,5 Cheval : 14,2 Lapin : 15 Veau : 18 Volaille : 16 Foie de veau : 23,2 Porc : 13,3 Saucisse : 9 Bacon : 27 Morue salée : 29,8 Camembert : 13 Fromage de chèvre : 27,9 Mozzarella : 14,7 Parmesan : 27,8 Emmenthal : 22 Camembert : 13 Saumon : 14	Oeuf : 7,5 Foie gras : 7,3 Viande de boeuf : 7,8	Yaourt nature : 0,2 Lait : 0,15
Pains, céréales, légumineuse, sucre	Avoine : 13,3	Riz blanc : 4,4 Galette de riz : 7,7 Semoule de blé : 5,9	Orge cuit : 0,4 Riz complet : 3,6 Pâtes : 3,3 Semoule de maïs : 3,5 Pois chiches : 2,5 Pain complet : 3,9 Millet : 3 Lentilles : 2,1 Sucre blanc : 0
Produits lipidiques, oléagineux		Noix : 5,6	Pistache : 2 Beurre : 0,4 Amandes : 2,3

On en parle sur le forum de musculation : équilibre Acido – Basique

Tags : Diététique, alimentation et nutrition ;

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14 - Foenix :

28/11/2011 - 16:50

Comme vu sur le forum je viens de corriger car en fait l'indice PRAL pour les boissons se calcule sur 1L.

13 - Foenix :

18/11/2011 - 09:17

Non je peux pas. Mais peux être que sur le forum tu pourras avoir des infos.

12 - Julien :

17/11/2011 - 09:48

Bonjour,

N'ayant pas de vos nouvelles concernant si oui ou non les indices PRAL des eaux gazeuses cités dans l'article sont pour 100ml, pouvez-vous me donner le mail de cette personne afin que je rentre en contact avec elle ?

Cdlt.
Julien.

11 - Julien :

14/11/2011 - 10:57

Merci, n'oublies pas de demander à cette personne car c'est quelque chose qui me chagrine. J'attends que tu confirmes tes dires!

Cdlt.
Julien.

10 - Foenix :

14/11/2011 - 10:29

Il faudrait que je demande à la personne qui a écrit cet article, mais il me semble que c'est comme pour les autres indices PRAL : pour 100ml.

9 - Julien :

12/11/2011 - 18:52

Je n'ai pas eu de vos nouvelles concernant ma précédente question mais j'ai trouvé ma réponse ailleurs. La patate douce fait partie de la catégorie légume-féculent.

Sinon, j'ai une autre question et j'espère sincèrement cette fois-ci que j'aurai un signe de votre part.

Concernant, le tableau j'aimerai savoir si l'indice PRAL des eaux minérales gazeuses sont pour 100ml ou 1L ?

Parce que si l'indice PRAL de -15 est pour 100ml, cela veut dire que si je bois 1L de Quézac (soit 1000ml) cela donne : (1000ml X -15)/100ml = -150mEq. Cela me paraît énorme tout de même.

Merci de m'éclaircir sur ce point qui me parait important.
Cordialement.
Julien.

8 - Jul :

22/09/2011 - 11:19

A en croire votre tableau, la patate douce fait partie des légumes ? C'est pas plutôt un féculent ?

Cdlt.

7 - Foenix :

26/07/2011 - 09:56

Ca va peut étre faire bcp quand même ;)

6 - Skizomik :

25/07/2011 - 15:56

Ca c'est cool Foenix :)
Merci :)

PS: je pense me faire une paquet de Van houlten par jours, qu'en pensez vous ? :D

5 - Skizomik :

25/07/2011 - 15:56

Ca c'est cool Foenix :)
Merci :)

PS: je pense me faire une paquet de Van houlten par jours, qu'en pensez vous ? :D

4 - Foenix :

19/07/2011 - 16:01

Ajout du tableau avec les indices PRAL des principaux aliments :)

3 - Foenix :

06/07/2011 - 10:34

Oui, bien vu ;)

2 - Jamel :

06/07/2011 - 04:38

Désolé, j'ai copié deux fois : erreur de frappe.

1 - Jamel :

06/07/2011 - 04:37

"un indice PRAL positif signifie qu’il s’agit d’un aliment acide.un indice PRAL positif signifie qu’il s’agit d’un aliment acide."
Vous vouliez plutôt dire "acidifiant", non ?

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