Les lipides

Les matières grasses constituent les lipides et sont, tout comme les glucides, une source d'énergie pour l'organisme. Ce dossier fait le point sur ces nutriments essentiels si décriés car trop vite assimilés à la « malbouffe ». Ils sont pourtant nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme !

Les lipides (graisses) sont une macromolécule tout comme les protéines et les glucides, essentielle en nutrition humaine.

Le premier article présente une définition des lipides, et le second va tenter de faire le point sur une expression de plus en plus utilisée par les médias, la notion de bonne et de mauvaise graisse. Comme nous le verrons, cette notion est en réalité un peu plus pondérée, car tout est question de dosage. Et surtout, il ne fait en aucun cas diaboliser les graisses, elles ne sont pas plus responsables de la prise de poids que les autres aliments. C'est un excès global de calories qui provoque la prise de poids, pas simplement la consommation de gras.

Cette définition des lipides est importante car on en peut pas parler simplement de graisse au singulier, mais bien de graisses au pluriel, car il en existe de plusieurs sortes. Chacune sont composée d'éléments plus petits : les acides gras, tout comme les protéines sont composées d'acides aminés.

Les graisses peuvent provenir de deux sources principales : végétales et animales (incluant œufs, poissons, …). Aucune n'est en réalité meilleure que l'autre, tout est question de dosage et de qualité de la nourriture. Dans tous les cas, tous les lipides ont un rôle à jouer dans le corps.

Il y a bien sûr le rôle énergétique, mais aussi un rôle hormonal très important (les lipides sont essentiels à la production de testostérone et d'œstrogène), un rôle anti-inflammatoire au niveau articulaire, construction du corps, ...

À savoir : 1g de lipide représente 9 kcal, c'est le nutriment le plus calorique.

On en parle sur le forum de musculation : Les lipides

Sommaire :

1 - Définition des lipides
2 - Bonnes et mauvaise graisses

Tags : Diététique, alimentation et nutrition ;

Articles complémentaires :


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14 - igloo :

13/09/2011 - 19:20

Merci beaucoup !!

13 - Foenix :

09/09/2011 - 10:03

Pas de souci avec les lipides en pré training, le mieux c'est de répartir ton huile d'olive à chaque repas. Tu peux aussi utiliser des oléagineux, qui permettent de rapidement augmenter ton apport calorique.

12 - igloo :

07/09/2011 - 17:23

Bonjour,
J'ai lu que l'on pouvait augmenter son apport calorique en prise de masse grâce à l'huile d'olive, avec par exemple 4 cuillères à soupe d'huile d'olive par jour... Quand faut-il mieux les prendre ? Pour ma part je prends deux cuillères à soupe avec un sandwich au poulet 1 heure 30 avant l'entrainement, et les deux autres cuillères pendant le diner (après l'entrainement et après avoir pris 1 jaune d'oeuf et six blancs d'oeufs)... est-ce la bonne méthode, ou faut-il éviter les lipides en pré-training ?
Merci d'avance pour votre aide !

11 - Foenix :

11/04/2011 - 10:43

De rien :)

10 - Luc :

09/04/2011 - 23:24

Intéressant tout ça, merci pour les infos.

9 - Foenix :

17/03/2011 - 12:37

En fait pour poisson et avocat c'est cool. Pour l'oeuf, il vaut mieux l'avoir juste après ton training et avec le jaune cru, car la cuisson abime les graisses.

Oui, un ou deux jaunes cru suffisent. Ensuite, le blanc tu peux le manger ça ne pose aucun problème. En fait l'idéal pour les oeufs dans tous les cas et de les manger mollets ou à la coque, ce qui permet d'avoir un blanc cuit (car c'est ainsi qu'ils s'assimilent le mieux) et un jaune cru (faire c'est ainsi que les graisses sont mieux conservées)

Pour le chiffre, désolé je ne le connais pas :(

8 - Julien :

16/03/2011 - 19:36

Dans un premier temps vous me conseillez de manger un jaune d'œufs après la séance de musculation et ensuite vous me dites qu'1 ou 2 œufs suffisent.

De plus, j'ai lu sur ce forum qu'il fallait plutôt manger 2 jaunes d'œufs crus après l'entrainement pour commencer (dans ce cas là, que faire du blanc?). J'aimerai donc savoir ce qu'il faut suivre...

Pour la quantité de cholestérol qu'il faut ingurgiter après la séance de musculation, j'ai fait quelques recherches sur le net et j'ai trouvé un chiffre équivalent à peu près 600mg. Pouvez-me confirmer ce chiffre ?

Merci. Cdlt, Julien.

7 - Julien :

15/03/2011 - 11:39

Bonjour, j'ai une autre question à vous demander.

Dans ma diète, concernant les bonnes graisses :
- je mange du poisson gras (truite rose) + un avocat nature, après ma séance de musculation.
- je mange de 2 œufs durs, les jours de repos.

Pour cette question de faire "remonter" le taux de testostérone après la séance de musculation, j'aimerai savoir si ça pose un réel problème en suivant cette diète ?

Merci d'avance. Cdlt, Julien.

6 - Foenix :

14/03/2011 - 09:58

En bon tant qu'a faire. Non le poisson remplace pas le jaune d'oeuf.

J'ai pas la quantité précise en tête, mais je sais qu'1 ou 2 oeufs suffisent.

5 - Julien :

12/03/2011 - 18:04

Surtout des graisses riches en cholestérol, d'accord mais en "bon" ou "mauvais" cholestérol ?

Est-ce que le poisson gras peut remplacer les jaunes d'œufs ?

Quelle "fourchette" de cholestérol faut-il prendre après une séance de musculation afin de remonter le taux de testostérone ?

Merci pour votre aide.
Cdlt, Julien.

4 - Foenix :

12/03/2011 - 12:42

A tous les repas, mais si possible davantage en post-training oui, et surtout des graisses riches en cholestérol (comme un jaune d'oeuf), pour aider à remonter le taux de testo.

3 - Julien :

11/03/2011 - 19:26

Bonjour,

J'aimerai savoir à quel repas il faut privilégier les lipides ? Avant ou juste après la séance de musculation afin d'arrêter le catabolisme ?

Merci, Cdlt.
Julien

2 - Foenix :

24/09/2010 - 09:51

Non, car ce qui compte, c'est l'apport calorique total, et bien souvent c'est l'excés de glucides qui provoque la prise de gras.

Mais attention, cela ne signifie pas qu'il faille se goinfrer de gras, mais simplement en consommer les bonnes quantités, et surtout la bonne dose de chaque type de gras.

1 - Sophie :

23/09/2010 - 16:43

Bizarre !! On dit souvent qu'il ne faut pas manger gras alors que là, on dit qu'il faut prendre des lipides.
En consommant des lipides, n'y a-t-il pas un risque de prise de poids quand même ?

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