Mousse au chocolat:: 0 commentaire ::
Pour réaliser une mousse au chocolat noir, il faut faire fondre le chocolat dans un saladier rempli d’eau bouillante. Une fois fondu, il faut mélanger les jaunes d’œufs au chocolat ainsi que les blancs en neige et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur. Pour faire une mousse au chocolat blanc, il faut faire fondre le chocolat et y ajouter la crème montée en chantilly. Mélanger délicatement les blancs en neige au chocolat et laisser refroidir 3 heures. Servir avec une crème anglaise réalisée avec les jaunes d’œufs.
Voici deux recettes de mousse au chocolat, régalez-vous !
Mousse au chocolat noir :
Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 25 ml de sucre glace
Décor : copeaux de chocolat blanc
Posez le chocolat dans un ramequin, posez-le dans un saladier et remplissez d'eau bouillante, couvrez et laissez reposez 5 min.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Vérifiez que le chocolat est fondu. Videz l'eau du saladier, mettez le chocolat noir et ajoutez les jaunes, un à un.
Montez les blancs en neige ferme avec du sucre glace puis mêlez délicatement les blancs au chocolat.
Laissez la mousse 2 heures au réfrigérateur pour qu'elle soit bien ferme. Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc avant de servir. Se consomme dans la journée.
Mousse au chocolat blanc :
Préparation : 10 min
Cuisson : sans
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 6 blancs d'oeufs à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 100 ml de crème liquide très froide
- 30 ml de sucre glace
- 200 g de chocolat blanc de très bonne qualité.
Décor : copeaux de chocolat noir
Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un grand saladier et gardez les jaunes pour réaliser une crème anglaise.
Faîtes fondre le chocolat dans un récipient. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly très ferme avec le sucre glace.
Incorporez délicatement la crème en chantilly au chocolat fondu et laissez en attente.
Montez vos blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis mélangez les, cuillerée par cuillerée au chocolat. Soulevez les blancs pour ne pas les casser et veillez à toujours les mêler complètement avant d'en ajouter d'autre.
Nettoyez les bords du saladier et faites prendre 3 heures au réfrigérateur. Saupoudrez de copeaux de chocolat noir avant de servir avec la crème anglaise. Se consomme dans la journée.
On en parle sur le forum de musculation : La préparation des oeufs
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