Vérifier la fraîcheur des oeufs

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Pour vérifier si un œuf est frais, il existe 2 techniques. Pour une cuisson avec la coquille, il faut le plonger dans un verre d’eau salée et vérifier qu’il reste au fond (plus il remonte à la surface moins il est frais). Pour une cuisson sans la coquille, il faut casser l’œuf dans une assiette et vérifier que le jaune reste bien au centre (plus il va vers l’extérieur, moins il est frais).

Pour voir la fraîcheur d'un oeuf, il y a 2 techniques selon la manière dont vous allez cuisiner l'oeuf. Bien-sûr, ces techniques ne valent que si vous avez un doute malgré la date de péremption écrite sur l'emballage, ou si, justement, vous n'avez plus à disposition cette date. Voici ces 2 techniques :

Pour une cuisson avec la coquille

Prenez un grand verre d'eau salée et mettez l'oeuf dedans. S'il se couche à l'horizontale sur le fond du verre, c'est qu'il est extra-frais. S'il tombe au fond mais se redresse un peu pointe en l'air en remontant très légèrement, c'est qu'il est d'une fraîcheur moyenne. S'il remonte et flotte presque en surface, c'est qu'il n'est pas frais.

Oeuf extra-frais

Oeuf moyennement frais

Pour une cuisson sans la coquille :

Cassez l'oeuf sur une assiette. Si le jaune est rond, compact, et qu'il est maintenu à peu près au centre par une couche de blanc épaisse, c'est qu'il est extra-frais.

Si la couche de blanc devient plus fluide et que le jaune s'éloigne un peu du centre, c'est que l'oeuf est moyennement frais. Si le jaune se disperse et s'aplatit et que le blanc prend une consistance plus aqueuse et uniforme, c'est que l'oeuf n'est pas frais.

Oeuf extra-frais

Oeuf moyennement frais

Oeuf pas frais

On en parle sur le forum de musculation : La préparation des oeufs

Tags : Protéine d'œufs ; Diététique, alimentation et nutrition ;

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