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La protéine caséine
Tags : Caséine ; Protéines en poudre ; Optimum nutrition ; Protéines ;
L'usage de la caséine est très répandu en raison de sa bonne valeur biologique et de son faible coût de revient. C'est une protéine « lente » (libérée progressivement dans l'organisme), ce qui présente un intérêt certain en musculation.
La caséine est ce qu'on pourrait appeler la "protéine de base", c'est la plus commune et la moins chère (enfin, ceci est de moins en moins vrai, tant le prix baisse sur les whey). Sa forme la plus répandue est le caséinate de calcium, extraite du lait. Sa teneur en protéine est de 80% en moyenne et sa valeur biologique de 80.
La caséine est une protéine à assimilation lente, elle fournit des acides aminés au corps pendant environ 8 heures. Cette lenteur fait que sa digestibilité est très élevée. Cet apport longue durée fait de la caséine la protéine anti-catabolique par excellence.
Voir le True-Mass de BSN
En apportant pendant plusieurs heures des acides aminés à l'organisme, elle permet d'éviter le catabolisme qui peut survenir en cas de période de jeûne prolongé (comme par exemple la nuit), ou de consommation réduite de protéine. La caséine est donc idéale pour maintenir une balance azotée positive sur une longe période.
Elle a donc un rôle particulier à jouer le soir, pour apporter des protéines pendant toute la nuit (période de prédilection pour le processus de construction musculaire), de même qu'en période de sèche, où l'apport protéique est plus faible. Dans ces périodes de régime, la caséine permet de limiter la perte de masse musculaire en maintenant une concentration en protéine élevée.
Elle peut être utilisée en complément de whey.
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