La protéine de soja

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Les protéines de soja intéresseront particulièrement les végétariens et les intolérants au lactose. Sa vitesse d'assimilation la place entre la whey et la caséine. Attention, à haute dose elle a des effets hormonaux qui peuvent être gênants pour l'homme.

Le soja est le seul végétal qui contient tous les acides aminés essentiels, c'est donc la seule protéine végétale complète. Toutes les autres protéines végétales sont incomplète, cela signifie qu'elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Il faut donc mélanger plusieurs sources végétales au cours d'un repas pour disposer à la fin du repas d'un apport complet en acides aminés.

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C'est la protéine idéale pour les végétariens, qui ne veulent pas consommer de protéines animales (oeuf ou lait) ou pour les personnes intolérantes au lactose. Bien que sa teneur dans les protéines de lait soit réduite, le lactose peut entraîner des troubles chez certains consommateurs ( à noter qu'il existe depuis 2008-2009 des protéines de lait de type whey sans lactose).

Les suppléments de protéines de soja ont une concentration bien plus élevée que la caséine (autour de 90-95% de protéines), mais une assimilation moins rapide : environ 4gr par heure. Elle se trouve donc à mi-chemin entre la protéine d'oeuf et la caséine au niveau de la vitesse de digestion.

Mais attention, ces avantages ne justifient pas de se jeter sur cette protéine !

En effet, il faut apporter un bémol sur la consommation excessive de protéines de soja pour les hommes. Ces protéines sont riches en isoflavones, des phytoestrogènes. À petite dose ils sont bénéfiques pour hommes et femmes (ils sont riches en anti-oxydants, ils réduisent le cholestérol et combattent l'ostéoporose), mais à haute dose, ils font diminuer le rapport testostérone / œstrogène chez l'homme, réduisant du même coup les capacités anaboliques de la testostérone. Chez la femme en revanche, le soja n'offre que des avantages.

On en parle sur le forum de musculation : Protéines en poudre et weight gainer

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