Les protéines

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La renommée des protéines dans le monde de la musculation et même au delà est souvent accompagnée d'approximation plus ou moins grande sur la vraie nature de ce nutriment. Ce dossier se propose de faire le point sur le sujet.

Black Protein Whey Arkens

Les protéines sont certainement le nutriment le plus connu en musculation, que ce soit par les pratiquants, comme par les non pratiquants.

Pourtant peu connaissent vraiment leurs rôles et leurs modes de fonctionnement :
- Pour certains, c'est un nutriment magique, qui permet de prendre du muscle de façon importante et rapide, sans effort. Nous verrons bien entendu que c'est faux. Les protéines aident le corps à construire du muscle, mais seulement si leur dosage est correct et que le corps est placé dans un état favorable à cette construction, grâce à la musculation.
- Pour d'autres, c'est un aliment qui permet de perdre du poids, comme avec les suppléments de régime de type (Slim Fast), ou encore le régime hyperprotéiné.

De plus, nous verrons qu'il n'est pas possible de parler en bloc de protéines, en tant que terme générique, car cette notion est vaste et regroupe plusieurs choses :
- Les protéines animales
- Les protéines végétales
- Les protéines en poudre
- Les acides aminés

En effet, on ne peut pas parler de protéines sans parler d'acides aminés, qui en sont les constituants de base. Ce sont eux qui déterminent en grande partie la qualité et les caractéristiques d'une protéine, qu'elle soit en poudre, ou en provenance de l'alimentation.

Dernier point, qu'il est parfois bon de rappeler : tout le monde mange tous les jours des protéines (venant de la viande, du poisson ou des œufs, mais aussi du lait et des légumes). Ce n'est ni un produit dopant, ni un nutriment dangereux pour la santé.

Note : 1gr de protéine apporte 4kcal, soit la même valeur énergétique que les glucides.

On en parle sur le forum de musculation : Les protéines

• 1 - Description des protéines
• 2 - Besoins en protéines
• 3 - Quantité de protéines pour la musculation
• 4 - Protéines animales et végétales
• 5 - Rôle des protéines
• 6 - Rôle anabolisant des protéines
• 7 - Valeur biologique des protéines
• 8 - Table des protéines

Tags : Protéines ; Diététique, alimentation et nutrition ;

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