Description des protéines:: 0 commentaire ::
Il existe 20 acides aminés différents. Assemblés en chaînes, ils constituent les protéines. Les protéines sont les « briques du corps ».
Les protéines sont des chaînes d'acides aminés réunis en structure par liaison peptidique.
Les protéines sont importantes pour l'intégrité structurelle de l'organisme. Elles servent bien entendues en musculation à la régénération et à la construction musculaire, mais on oubli qu'elles ont également d'autres fonctions comme :
- assurer à la cellule de maintenir son organisation dans l'espace,
- transporter différentes molécules en sortie et en entrée d'autres cellules,
- moduler l'activité d'autres protéines,
- capter et assurer leur transmission dans la cellule ou l'organisme,
- permettre aux cellules ou organismes de se mouvoir.
Les chaînes de protéines sont composées à partir d'une base de 20 acides aminés différents. Tous ces acides aminés sont nécessaires au corps pour construire ses protéines. Les acides aminés sont des structures simples, ils sont composés d'azote, carbone, hydrogène et oxygène. Certains contiennent également du soufre et du phosphore.
La protéine est donc une structure complexe résultant du chaînage de multiples structures simples.
Les acides aminés sont découpés en deux groupes : essentiels et non essentiels :
Les 8 acides aminés essentiels :
- Isoleucine ;
- Leucine (bien connue pour ses effets anabolisant) ;
- Lysine ;
- Méthionine ;
- Phénylalanine ;
- hréonine ;
- Tryptophane ;
- Valine ;
Les 12 acides aminés non essentiels :
- Arginine ;
- Alanine ;
- Asparagine ;
- Acide aspartique ;
- Acide glutamique ;
- Cystéine ;
- Glutamine ;
- Glycocolle ;
- Histidine ;
- Proline ;
- Sérine et Tyrosine ;
8 acides aminés sont dit essentiels car le corps ne peut pas les synthétiser. Ils doivent donc être apportés directement par l'alimentation. Les douze autres proviennent de deux sources : apport direct par l'alimentation ou synthèse par le corps à partir des nutriments apportés par l'alimentation (donc à partir des autres acides aminés).
Digestion des protéines :
Au moment de la digestion, la chaîne d'acides aminés est découpée et les acides aminés sont libérés, prêts à être absorbés par les cellules. Ils sont ensuite ré-assemblés par l'organisme pour former de nouvelles chaînes de protéines correspondants à ses besoins spécifiques.
Les protéines sont souvent appelées "brique du corps", cette appellation est vraie mais incomplète. Comme nous venons de le voir, fonctionnellement, leur rôle n'est pas que plastique, et ne se limite pas à la construction des tissus du corps humain. Il est donc un peu réducteur de les réduire à ce simple rôle de construction musculaire.
On en parle sur le forum de musculation : Les protéines
Tags : Protéines ; Acides aminés ; | 
