Protéine d'œufs

La protéine d'oeufs est une protéine de très bonne qualité, obtenue à partir du blanc d'oeuf. C'est une protéine en poudre complète, et semi-rapide.

La protéine d'oeufs est extraite de l'albumine, c'est-à-dire du blanc d'œuf.

C'est une bonne protéine, qui dispose d'un excellent aminogramme, et d'une bonne valeur biologique. Elle est digérée en 2h00, ce qui en fait une protéine semi-rapide.

A noter que cette protéine était considérée comme la meilleure avant l'arrivée de la whey.

Pour plus d'informations sur la protéine d'oeuf, vous pouvez consulter ce dossier sur la protéine d'oeuf, et notre sélection de protéines d'oeufs.

Voir tous les articles sur ce sujet :

Acheter et choisir de la protéine d'œuf

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Sélections et conseils pour acheter de la protéine d'œufs. La protéine d'œuf est un bonne protéine en poudre, avec un bon profil en acides aminés, et une vitesse d'assimilation de 2h00.

L'œuf est l'aliment qui possède la plus haute valeur biologique (112), son profil en acides aminés étant proche de l'idéal.

Pendant longtemps, la protéine d'œuf était la plus prisée par les bodybuilders. [...]

Rappel sur la protéine d'œufs

27 Avr 11 à 16:20 :: 0 commentaire

La protéine d'œufs est une protéine (soit en poudre soit naturelle qui peut avoir sa place dans votre programme nutritionnel. Elle contient tous les bons acides aminés, et à une vitesse de digestion moyennement rapide.

Dans ce petit article, je vous propose un petit rappel sur la protéine d'œufs. Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à aller voir notre dossier un [...]

Rappel sur la protéine d'œufs

27 Avr 11 à 16:20 :: 0 commentaire

La protéine d'œufs est une protéine (soit en poudre soit naturelle qui peut avoir sa place dans votre programme nutritionnel. Elle contient tous les bons acides aminés, et à une vitesse de digestion moyennement rapide.

Dans ce petit article, je vous propose un petit rappel sur la protéine d'œufs. Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à aller voir notre dossier un [...]

Rappel sur la protéine d'œufs

27 Avr 11 à 16:20 :: 0 commentaire

La protéine d'œufs est une protéine (soit en poudre soit naturelle qui peut avoir sa place dans votre programme nutritionnel. Elle contient tous les bons acides aminés, et à une vitesse de digestion moyennement rapide.

Dans ce petit article, je vous propose un petit rappel sur la protéine d'œufs. Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à aller voir notre dossier un [...]

La protéine d'oeuf

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L'œuf est la valeur de référence pour l'indice de valeur biologique, soit 100 et même 112 pour le blanc d'œuf. C'est donc une excellente source de protéines, de surcroît exempte de lactose. Contrairement à ce qu'on a longtemps cru, sa vitesse d'assimilation est cependant une des plus lentes.

L'oeuf est l'aliment qui possède la plus haute valeur biologique, son profil en acides aminés est proche de l'idéal. [...]

Acheter et choisir de la protéine d'œuf

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Sélections et conseils pour acheter de la protéine d'œufs. La protéine d'œuf est un bonne protéine en poudre, avec un bon profil en acides aminés, et une vitesse d'assimilation de 2h00.

L'œuf est l'aliment qui possède la plus haute valeur biologique (112), son profil en acides aminés étant proche de l'idéal.

Pendant longtemps, la protéine d'œuf était la plus prisée par les bodybuilders. [...]

Quelques astuces de préparation

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Selon la façon dont on veut cuisiner les œufs, il est intéressant de connaître différents types de préparation. Ainsi, on peut écaler un œuf, le farcir ou encore séparer les blancs des jaunes avant de les cuisiner.

Avant de cuisiner les oeufs, connaître quelques tours de main peut-être utile.

Ecaler un oeuf :

Pour écaler un oeuf (retirer la coquille d'un oeuf dur ou mollet), on peut procéder de [...]

Oeufs pochés aux asperges

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Pour réaliser des œufs pochés aux asperges, il faut faire cuire les dés d’asperges pendant 5 minutes et ajouter du sel, du poivre et de la crème. Puis verser de la Maïzena et le jus d’asperges et faire bouillir le tout sans cesser de mélanger. Faire pocher les œufs et les servir dans un plat en ajoutant la sauce aux asperges.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min [...]

Oeufs mollets, haricot blanc et tomate

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Pour réaliser des œufs mollets aux haricots blancs et à la tomate, il faut faire cuire les œufs mollets et les laisser refroidir. Ensuite, il faut répartir 1 cuillerée à soupe de haricots sur une tranche de pain aillé préalablement dorée au four et déposer 1 œuf mollet. Ajouter du coulis de tomate, du sel, du poivre et un peu de gruyère râpé et faire gratiner le tout 5 minutes au four.

Préparation : [...]

Oeufs cocotte aux crevettes

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Pour réaliser des œufs cocotte aux crevettes, il faut mélanger de la crème liquide avec du coulis de tomate, du persil haché, du sel et du poivre. Répartir le tout dans un ramequin et en ajoutant des crevettes et verser un œuf sans crever le jaune. Faire cuire le tout 10 minutes au bain-marie.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min Th.5/6 ou 200°

Oeuf : salade paysanne

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Pour réaliser une salade paysanne, il faut faire cuire un œuf 6 minutes à l’eau bouillante et couper des dés de tomates. Dans une coupelle, présenter la salade en ajoutant les dés de tomate, des croûtons dorés à l’huile, des lardons chauds et l’oeuf coupé en 2 afin que le jaune coule sur la salade.

Préparation : 20 à 25 min

Cuisson : 4 min pour les oeufs mollets [...]

Oeuf : cubes d’omelette

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Pour réaliser des cubes d’omelette en apéritif, il faut mélanger dans un shaker des œufs, du sel et du poivre. Ensuite, faire cuire le mélange 4 à 5 minutes dans une poêle en ajoutant des dés d’olives et de fromage. Une fois complètement refroidie, couper l’omelette en petits cubes.

C'est une excellente recette facile à réaliser qui est servie au moment de l'apéritif.

Préparation : 15 min [...]

Préparation de l'omelette

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Pour réaliser une omelette, il faut battre des œufs jusqu’à que le mélange mousse, les verser dans une poêle chauffée au préalable et la plier en 3 en s’aidant d’une spatule. Il est important que l’omelette soit sous-cuite afin de lui donner un aspect baveux.

L'omelette est un plat plus difficile qu'il n'y paraît.

N'essayez pas de faire une omelette de plus de 6 oeufs, car le résultat risque [...]

Préparation des oeufs pochés

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Pour réaliser des œufs pochés, il faut amener à frémissement une sauteuse dans laquelle on aura mis de l’eau salée et un peu de moutarde de vinaigre d’alcool, verser l’œuf et enlever les filaments de blanc à l’aide d’un écumoire. Au bout de 2 minutes, déposer l’œuf sur du papier absorbant.

Pour pocher des oeufs, il faut casser chaque oeuf dans une tasse différente.

Prenez ensuite une sauteuse dans [...]

Oeuf au plat et cocotte

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Il est également possible de préparer des œufs au plat (faire cuire les œufs dans une poêle) ou en cocotte (préparer les œufs dans des ramequins avec un peu crème fraîche et de l’eau bouillante et faire cuire le tout dans un four).

Voici deux autres façons de faire cuire les oeufs :

Façon cocotte :

Beurrez des petits ramequins et versez dedans un petit peu [...]

Les cuissons oeufs durs

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Pour préparer des œufs durs, il faut utiliser la même méthode que les œufs à la coque en laissant cuire toutefois 1 à 2 minutes de plus après le début de l’ébullition pour obtenir des œufs mollets et 10 minutes de plus pour avoir des œufs durs.

Oeuf Mollet :

Idem à la coque, sauf qu'on laisse les oeufs cuire 1 à 2 min de plus après le début de l'ébullition, soit [...]

Cuisson des oeufs à la coque

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Pour réussir des œufs à la coque, il faut les placer dans une petite casserole, les porter à ébullition, puis les enlever au bout de 2 minutes une fois que l’eau boue. Ensuite, les placer immédiatement sous de l’eau froide pour stopper la cuisson. Ils sont maintenant prêts à être mangés !

Il existe différentes manières, voici la mienne : je sors les oeufs du frigo, je les place au fond d'une casserole et je [...]

Vérifier la fraîcheur des oeufs

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Pour vérifier si un œuf est frais, il existe 2 techniques. Pour une cuisson avec la coquille, il faut le plonger dans un verre d’eau salée et vérifier qu’il reste au fond (plus il remonte à la surface moins il est frais). Pour une cuisson sans la coquille, il faut casser l’œuf dans une assiette et vérifier que le jaune reste bien au centre (plus il va vers l’extérieur, moins il est frais).

Pour voir [...]

Mousse au chocolat

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Pour réaliser une mousse au chocolat noir, il faut faire fondre le chocolat dans un saladier rempli d’eau bouillante. Une fois fondu, il faut mélanger les jaunes d’œufs au chocolat ainsi que les blancs en neige et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur. Pour faire une mousse au chocolat blanc, il faut faire fondre le chocolat et ajouter la crème montée en chantilly. Mélanger délicatement les blancs en neige au chocolat et laisser refroidir 3 heures. [...]

Lire la suite de " Mousse au chocolat " >

Savoir si les oeufs sont fêlés

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En toquant doucement 2 œufs l’un contre l’autre, le son mat signifiera qu’ils sont fêlés alors qu’un son qui résonne voudra dire qu’ils sont intacts. Pour éviter de les briser, il faut les déposer délicatement dans la casserole et recouvrir cette dernière d’une soucoupe.

On peut cuisiner les oeufs de bien diverses façons, mais il faut tout d'abord vérifier certaines choses.

Par exemple, pour vérifier si la coquille n'est pas [...]

La préparation des oeufs

à :: 3 commentaires

Après avoir vérifier que les œufs n’étaient pas fêlés et qu’ils étaient frais, on peut les faire cuire de différentes façons : à la coque, durs, au plat, pochés ou encore en cocotte. Ensuite, il existe de nombreuses recettes avec les œufs : omelette, salade, cocotte aux crevettes, pochés aux asperges, mollets haricots blancs et tomate et enfin la fameuse mousse au chocolat.

Vous n'êtes pas sans savoir que les oeufs [...]

Acheter et choisir de la tri-protéines

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Sélections et conseils pour acheter des tri-protéines. La tri-protéine est un mélange de 3 protéines différentes, permettant de conjuguer les avantages de plusieurs protéine : caséine, whey protéine et protéine d'œuf.

La tri-protéines a pour but de combiner les avantages des trois protéines dont elle est constituée. Généralement, ces protéines sont les suivantes :
- Whey protéine : pour une assimilation rapide, stopper [...]

Annuaire boutique en ligne

18 Jan 10 à 22:28 :: 0 commentaire

Quand on fait de la musculation, on a souvent tendance à chercher des sites Internet qui vendent des produits de musculation ou des suppléments alimentaires qui aident à progresser. Pour cela, nous vous proposons un annuaire des boutiques en ligne qui proposent ce genre de produits avec, pour chaque lien, une présentation de la boutique et un mot de son créateur.

Vous faites de la musculation et vous cherchez un site Internet [...]

Acheter le guide des compléments alimentaires pour sportifs

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Le livre le plus complet sur la nutrition sportive et les suppléments pour la musculation. Que ce soit pour la sèche, la prise de masse, la force ou encore les articulations, ce guide contient des informations sur tous les produits pour la musculation.

Très attendu par la communauté des bodybuilders français, le Guide des Compléments Alimentaires pour sportifs est certainement le livre le plus complet sur le sujet des suppléments. Un rapide résumé [...]

Acheter des livres sur la nutrition

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Sélection de livres sur la nutrition sportive. La nutrition est très importante en musculation, elle conditionne en grande partie les progrès, au même titre que l'entraînement.

Ce livre est une très bonne référence pour comprendre mieux la nutrition et établir une diète appropriée pour l'entraînement de muscu.

Il contient de plus des informations sur les suppléments et l'utilisation des plantes en musculation.


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Le point sur les œufs et le cholestérol

à :: 16 commentaires

Il est possible de manger des œufs tous les jours sans pour autant avoir un quelconque risque pour la santé. Si le cholestérol augmente, c’est qu’on est en bonne santé à condition que ce ne soit pas la basse densité qui pose problème.

La consommation d'œuf est très souvent sujet à controverse. A ce sujet, les fausses vérités sont très nombreuses. Cet article est basé sur un sujet écrit par [...]

Les tri protéines

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Comme son nom l'indique, la tri-protéine est un supplément formé de 3 sources de protéines : whey, de caséine et de protéine d'œuf. Elle cumule donc les bienfaits de ses constituants et sera parfaite en complément du 1er repas après le réveil.

La tri-protéine a pour but de combiner les avantages des trois protéines dont elle est constituée :
- Whey protéine : pour une assimilation rapide, [...]

Préparation de l'omelette

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