Vitesse de digestion de la whey


La whey est une protéine très rapide, c'est ce qui en fait la protéine préférée des pratiquants de musculation, avec son excellente assimilation.


Digestion de la whey

La Whey est aujourd'hui reconnue comme l'une des meilleures sources de protéines disponible. En effet ,elle dispose de la plus haute valeur biologique (ou BV) de toutes les sources de protéines, ce qui signifie qu'elle est digérée et absorbée plus efficacement que d'autres protéines.

Dans la description de la whey, on notera qu'il en existe trois formes : les concentrats, isolats et hydrolysats, dont les caractéristiques diffèrent légèrement mais dont le point commun est vitesse de digestion de la whey très rapide.

Concentré protéique de whey

La variété la plus courante de lactosérum utilisée dans les suppléments en poudre : le concentré de protéines de petit-lait. Ils contiennent 60 et 90% de protéines, 4 à 8% d'humidité, des graisses et des minéraux.

Isolat protéique de whey

Les isolats sont la forme la plus pure de lactosérum contenant 90 à 95% de protéines. Avec de faibles niveaux de lactose, de gras et de cholestérol. Les isolats ont la plus haute valeur biologique.

Hydrolysats de protéines de whey

Les Hydrolysats de protéines de lactosérum sont ceux qui sont traités avec des enzymes pour décomposer le lactose ou des protéines en contenant moins, fournissant ainsi plus de peptides et d'acides aminés. Les Protéines hydrolysées sont adaptées aux personnes souffrant d'intolérance au lactose car elles aident à décomposer les sucres simples pour une absorption facile et rapide.

Quelle vitesse de digestion pour ces whey ?

La whey commence son processus de digestion dans l'estomac et le poursuit jusqu'à l'intestin grêle. L'ensemble du processus est rapide. La protéine de lactosérum navigue dans votre système digestif sur un laps de temps de 1,5 heures.

Cependant, le processus de digestion peut prendre plus de temps si vous consommez des protéines totales de lait ou de la caséine. Ces autres protéines font que la whey va coaguler, ce qui lui permet de rester dans votre estomac plus longtemps. Il s'agit d'une stratégie efficace pour une libération plus progressive des acides aminés dans votre corps.

Taux d'absorption

Comme la digestion de la Whey est plus rapide par rapport à d'autres sources de protéines (comme la caséine ou la viande), il est important que votre corps absorbe rapidement les acides aminés la formant.

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, et la Whey contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin et dans des proportions particulières qui en font une protéine complète.

La Whey est absorbé à un taux de l'ordre de 8 g à 10 g par heure (sur un estomac vide).

Il s'agit d'un taux beaucoup plus élevé par rapport à la protéine caséine, qui est absorbée à une vitesse allant jusqu'à 5 grammes par heure.

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Attention à cette vitesse d'assimilation :

Ici la vitesse d'absorption de la whey est calculée à jeun et avec uniquement de la whey, et sans repas préalable, 30 grammes étant absorbée dans un créneau de 3-4 heures.

Ajouter un repas à proximité de la prise de Whey ou d'autres macronutriments et cela réduira sa vitesse d'absorption. On voit donc que :

- Si vous prenez 30gr de whey, il faudra plusieurs heures à votre corps pour l'absorber ;
- De plus il est possible de ralentir cette protéine ;

Par conséquent :
- Il faudra veiller à la placer aux moments adéquats (tel qu'en post training ou au lever) si vous voulez profiter de ses effets anaboliques et de sa vitesse ;
- On peut voir qu'avec cette protéine rapide, vous donnez des protéines deux fois plus vite à votre corps (sous les conditions que nous venons de voir), c'est ce qui en fait un produit essentiel à certains moments clefs.


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